Ensalada de champiñones

Ingredientes para 2 personas:

• 1/2 lechuga (o canónigos)
• 350 gr de champiñones
• salsa rosa (ver salsa rosa)
• 1/2 limón
• sal del Himalaya
• Pimienta

Utensilios:

• Tabla de cocina
• Cuchillo de cerámica
• Centrifugadora de ensalada
• Exprimidor

Preparación:

• Empieza elaborando la salsa rosa (ver salsa rosa)
• Lava la lechuga, córtala en juliana y ponla a modo de base en el plato. Para que la ensalada no resulte acuosa utiliza una centrifugadora de ensalada
• Limpia bien los champiñones pero sin dejarlos a remojo. 
• Quita el pedúnculo y rebánalos finamente y pónlos en un cuenco. 
• Exprime medio limón, rocía con él los champiñones yremueve bien para que no se oxiden.
• Añade la salsa rosa a los champiñones y remuevelo todo bien.
• Salpimienta al gusto.
• Sirve los champiñones sobre la base de lechuga.