Champiñones al jengibre

Ingredientes

• 350 g de champiñones blancos (IG 15)
• Raíz de jengibre (IG 15)
• Un diente de ajo (IG 30)
• Un limón (IG 20)
• Aceite de oliva virgen extra ecológico o aceite de sésamo (IG 0)
• Sal del Himalaya (IG 0)
• Ajonjolí para decorar (sésamo) (IG 35)

Utensilios

• Cuchillo de cocina
• Tabla de cortar
• Cuenco
• Rayador de cocina
• Exprimidor manual
• Tenedor

Preparación

1. Lava con agua fría los champiñones. Lávalos pero no los pongas a remojo para que no absorban el agua.
2. Corta por la mitad los champiñones y ponlos en un cuenco.
3. Corta 1 cm3 de jengibre, pélalo, rállalo muy finito y mézclalo con los champiñones 
4.  Pela y ralla el diente de ajo y mézclalo con los champiñones
5. Exprime el jugo del limón y mézclalo con el resto de ingredientes
6. Mezcla todos bien y deja reposar 15 minutos.
7. Agrega un chorrito de aceite de oliva y 
8. espolvorea con el ajonjoli antes de servir, para decorar (de preferencia previamente tostado en una sartén caliente durante 30 segundos mas o menos)